Sauces d'accompagnement au soja

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Pendant le Grand Carême, pour tous les légumes bouillis, mangés froids ou chauds, voici quelques recettes très simples qui servent d'accompagnement… Plusieurs variantes sont possibles:

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Sauce sans huile

°Un yaourt de soja nature 

°Quelques brins de ciboulette hachés fins

( ou d'ail des ours pour ceux qui en ont dans leur campagne!)

° Sel

°Poivre ou cayenne ou paprika doux, selon goût

Le tout mixé… On peut y ajouter du citron ou du vinaigre.

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Avec huile

°Huile 

°Moutarde

°Un yaourt de soja nature

°Sel

°Poivre ou cayenne ou paprika doux, selon goût

° et au choix: 

Pincée de cumin oriental ( Kamoun), coriandre fraîche, ciboulette, ail ( normal ou des ours!)…

Mettre la moutarde dans un bol, y ajouter l'huile en remuant régulièrement, comme pour faire une mayonnaise, lorsque la consistance devient plus ferme, y ajouter lentement le yaourt de soja qui donnera de l'onctuosité et y mêler les herbes que l'on aura choisies.

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Aïoli sans œufs/ Avec huile

°Huile 

°Moutarde

°Un yaourt de soja nature

°Sel

° Ail broyé très fin

Mettre la moutarde dans un bol, y ajouter l'ail, remuer, puis l'huile en remuant régulièrement, comme pour faire une mayonnaise, lorsque la consistance devient plus ferme, y ajouter lentement le yaourt de soja qui donnera une plus grande onctuosité.

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Recettes familiales!