Посни ђувеч/ Posni Douvetch/ Ragoût de Légumes

Ingrédients:

° poireaux

° 1 oignon

° 1 gousse d'ail

° 2-3 carottes

° 1 panais

° 1poivron rouge, vert et jaune

° courgettes

° tomates fraîches pelées, cuisinées à la maison ou en conserve

° 1 tasse de riz (de préférence le risotto, car il a beaucoup d'amidon)

° une bonne huile d'olive ou de l'huile de tournesol

° poivre

° persil finement haché

Préparation:

Hacher d'abord tous les légumes en petits cubes et les faire frire dans l'huile, mais ne pas les laisser se défaire. Saler et poivrer selon goût, puis ajouter les tomates et verser de l'eau.

Ce đuveč/ ragoût est plus savoureux s'il est mis dans un ustensile de cuisson de type AMC ou Zepter sur feu doux pour chauffer progressivement et si on n'a pas ce type de récipient,  dans un plat de cuisson ou une poêle à faire tout doucement dorer au four.

Version française Claude Lopez-Ginisty

d'après

Манастир Лепавiна

Рибље ћуфте / Boulettes de poisson

Ingrédients: 

° 500 g de merlu filets, 

° 250 g de riz cuit, 

° sel, poivre, 

°2 jaunes d'oeuf, 

°1 oeuf entier, 

°80 g de farine, 

°100 g de carottes, 

°300 g de pommes de terre bouillies, 

°persil, 

° aneth, 

°1 oignon, 

° de la chapelure, 

°3 cuillères à soupe huile, 

°1 tête de salade verte

Préparation:

Faire cuire les filets de poisson d'eau salée (merlu) à l'eau salée avec des carottes, des oignons et des épices. Egouttez le poisson et les légumes et écrasez-les en purée avec une fourchette.

Ajouter le riz cuit, 2 jaunes d'oeufs, le sel, le poivre, le persil finement haché et l'aneth.

Bien mélanger pour obtenir une masse compacte. Façonner des boulettes. Rouler chaque boulette de viande dans la farine, l'œuf et la chapelure.

Faire cuire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée. Faire bouillir les pommes de terre nouvelles et servir avec une salade verte.

Version française Claude Lopez-Ginisty

d'après

Манастир Лепавiна

Салата од киселог купуса са шаргарепом и јабуком/Salata od kiselog kupusa sa šargarepom i jabukom/ Salade de choux avec des carottes et des pommes

Ingrédients:

° 500 gr. chou, 

° 1 carotte, 

° 1 pomme aigre,  

° 1 cuillère à soupe de raifort 

(ou de gingembre frais) 

° 2 cuillères à soupe de noix hachées 

(ou de noisettes ou d'amandes), 

°3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Couper finement le chou, râper la carotte, la pomme et le gingembre et les mélanger tous ensemble, ajouter les noix et assaisonner avec l'huile d'olive. 

Bon appétit!

Version française Claude Lopez-Ginisty

d'après

Манастир Лепавiна