Pain d'épice

Ingrédients:

° 125g de farine de sarrasin

° 125g de farine de riz (ou blé)

° 1 tasse de noisettes moulues

° 1 tasse et demie de sucre, miel ou autre

° 2  cuillerées à café  de mélange d'épices ( gingembre, cannelle etc)

° 2  cuillerées à café de bicarbonate de soude

°1cuillerée à soupe de fécule de pomme de terre

° 1 pincée de sel

° 1 tasse et demie de lait végétal (riz, soja etc)

° 1/2 tasse d'huile (sésame, riz, coco etc)

° 1 zeste de citron ou d'orange Bio

* Mélanger soigneusement le lait, l'huile et le sucre dans un bol.


* Verser le reste des ingrédients dans un saladier et bien mélanger.


* Verser ensuite le contenu du bol dans le saladier en mélangeant doucement.


* Verser dans un moule à cake huilé et cuire à 130° environ pendant 60 minutes.


* Laisser refroidir avant de démouler!

Recette de Maryam Goldscmid-Haab 

de la Paroisse Orthodoxe russe de Genève

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(illustration wikipedia)

Gâteau au chocolat carémique

Ingrédients:

°3 tasses de farine,

°2 à 2 1/2 tasses de sucre

°6 cuillères à soupe de cacao 

(chocolat noir en poudre)

°2 cuillères à café de bicarbonate de soude

 ou 2 1/2 cuillères à café de poudre à lever

°1 cuillère à café de sel

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Mélanger dans un bol et ajouter:

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°10 cuillères à soupe de margarine fondue

°2 cuillères de vinaigre (de pomme si possible )

°2 cuillères à café d'essence de vanille 

(ou 1 sachet de sucre vanillé)

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Verser 2 tasses de café chaud sur le tout, bien mélanger et battre

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Préchauffer le four à 250° et cuire lentement à four moyen pendant 45-50 minutes

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Recette de la moniale J. 

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Crédit photo: 

http://fr.wikipedia.org/wiki/Chocolat

Brioche carémique

Ingrédients:

°1 kg de farine 

°2 sachets de levure de boulanger

°1 cuillerée à café rase de sel

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Diluer 300grammes de sucre dans de l'eau tiède. 

Travailler la pâte et laisser lever durant la nuit.

Mélanger 250 grammes de margarine végétale. 

Y intégrer des oléagineux et des raisins secs (à volonté).

Retravailler la pâte et laisser lever dans le moule.

Mettre au four, 15 minutes à 100°,
puis 45 minutes à 150°

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Recette de Sophie S. la Calvinopolite
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Tableau:
Chardin:La Brioche
sur
http://fr.wikipedia.org/wiki/Brioche

"Cake monastique" sans œufs

Ingrédients

° une tasse de farine de son de blé

(ou flocons de son)

°1 tasse de raisins secs

° une tasse de jus d'orange

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Mélanger

Laisser reposer une heure

(pour faire gonfler les flocons)

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Ajouter

° de la cannelle

°des amandes moulues ( ou des noix)

° une petite tasse de sucre

(ou de la mélasse)

° une tasse de farine

° une cuillerée et demie de poudre à lever

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Obtenir la consistance d'une pâte à pain en mélangeant,

(ni trop liquide, ni trop épaisse)

Cuire une heure environ à 180° ( four moyen)

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Pour vérifier la cuisson, faire le test du couteau dans le four.

Le couteau planté dans le cake ressort sans pâte lorsque la cuisson est correcte.

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Sortir le cake tiède du moule.

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Déguster!!!