mercredi 30 mars 2011

SALADE DE DENTS-DE-LION (DANDELIONS) OU PISSENLITS


Ingrédients:

°Dents-de-Lion (Engl. Dandelions), c'est ainsi qu'on appelle en Suisse les pissenlits, 
(Nos amis britanniques emploient aussi ce terme, 
dérivé du français dent de lion, à cause de la forme des feuilles).
Certains ne prennent que les jeunes pousses,
 d'autres n'y prêtent pas attention: 
les jeunes pousses sont plus tendres, 
les autres plus dures...
Chacun ses goûts, en fonction de ses dents.
°Ciboulette coupée finement.
°Persil ou coriandre (ail des ours, c'est la saison!) haché finement.
°Citron
°Sel
°Avocat bien mûr
° Yaourt de soja nature et/ou huile de carthame (ou autre huile...)*
° Pour ceux qui aiment cela, une cuillerée à café de levure de bière...
° On peut aussi ajouter des graines de courges 
que l'on passe à la poêle quelques instants, jusqu'à ce qu'elles éclatent.
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Couper les dents-de-lion. Mettre les herbes, les condiments (on peut en ajouter selon ses goûts) dans un saladier avec l'avocat écrasé ou mixé façon guacamole. Ajouter le citron et le soja et/ou l'huile. On peut laisser une ou deux fleurs jaunes dans la salade pour décorer. On peut aussi les manger. Autrefois on faisait un vin avec ces fleurs.
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*Certains (et souvent ce sont nos amis grecs!) considèrent que la seule huile digne de ce nom est l'huile d'olive, donc durant le Grand Carême, ils ne l'utilisent que le samedi et dimanche lorsqu'elle est autorisée par le typicon. Le reste du temps, ils utilisent les autres huiles. L'huile de carthame (chardon) généralement trouvée en magasin diététique, a un goût très fin de noisettes. Pour les puristes (et ceux qui veulent éviter l'huile) le yaourt de soja nature avec un peu de citron (et/ou de la sauce soja) remplace bien la vinaigrette habituelle.
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Les vertus médicinales du pissenlit sont variées. Il est diurétique, purifie le sang, stimule le foie et la bile, atténue les douleurs rhumatismales... La cure d'une vingtaine de tiges par jour au printemps, a la vertu de faire baisser la glycémie. Cette liste n'est pas complète!. Quant à ses composants, ils sont impressionnants: vitamines A,B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, D,E, K, Calcium, Fer, Magnésium, Sodium et Zinc!
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Recette personnelle!
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Crédit photo: Wikipédia

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