Ingrédients:
°Pâte (farine, eau, sel)
° Epinards
° Ail, ciboulette, oignons
(ou autres herbes aromatiques fraîches)
°yaourt de soja/ ou tofu
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Cuire les épinards hachés grossièrement. Faire dans une pâte fine étalée au rouleau à pâtisserie des carrés. Mettre dans chaque carré un mélange d'herbes, d'épices, d'épinards et de yaourt de soja ou de tofu. Rabattre la pâte pour faire des triangles dont on aplatira les bords pour y enfermer les ingrédients.
On peut alors faire cuire ces spanakopitas en les jetant dans une eau bouillante salée. On peut aussi les frire.
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